「ฮิตะยากิโซบะ」รสเด็ด ของดีถูกอร่อยจากเมืองฮิตะ จังหวัดโออิตะ

จังหวัดโออิตะที่มีปริมาณน้ำร้อนในออนเซ็นมากที่สุดในญี่ปุ่น สิ่งที่อยากให้เพื่อน ๆ ได้ไปสัมผัสมากที่สุดก็คือออนเซ็นนี่แหละค่ะ แต่ไหน ๆ ก็ไปจังหวัดโออิตะแล้ว มาชิมรสชาติอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดโออิตะกันหน่อยมั้ยคะ? วันนี้เราจะแนะนำมี「ฮิตะยากิโซบะ」อาหารกูร์เม่ต์ระดับ B (อาหารราคาถูกและอร่อย) และจะแนะนำความพิเศษของร้าน「ซังคิว」ร้านขายฮิตะยากิโซบะที่เราไปลิ้มลองมาค่ะ

เจ้าของร้านผู้ร่าเริงรอต้อนรับอยู่

ก่อนที่จะแนะนำ「ฮิตะยากิโซบะ」เราจะขอแนะนำร้าน「ซังคิว」ก่อนค่ะ เจ้าของร้านที่ร่าเริงและดูแข็งขันอย่างที่เห็นในรูปนี้ มีงานอดิเรกคือการยกน้ำหนัก ซึ่งเขาใช้กล้ามเนื้อที่บ่มเพาะได้จากการยกน้ำหนักในการปรุงอาหารอร่อย ๆ มาเสิร์ฟให้เราทุกวันเลยค่ะ

「ฮิตะยากิโซบะ」คืออะไร?

「ฮิตะยากิโซบะ」จะต่างจากยากิโซบะหรือเส้นผัดปกติทั่วไป และจุดเด่นอยู่ที่เส้นที่ผัดบนเตาจนบางส่วนไหม้เกรียมเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอส แล้วใส่เครื่องลงไป ได้แก่ ถั่วงอก ต้นหอม เนื้อหมู แม้จะฟังดูง่าย ๆ ธรรมดาแต่รสชาติอร่อยล้ำลึกจริง ๆ ค่ะ ในปัจจุบันมีหลายร้านราเม็งในเมืองฮิตะ ที่มีราเม็งและฮิตะยากิโซบะเป็นอาหารหลักของร้าน

ก่อนจะมาเป็น「ฮิตะยากิโซบะ」พร้อมเสิร์ฟ

ต่อมาเราจะอธิบายวิธีการทำ「ฮิตะยากิโซบะ」ว่ามีขั้นตอนการทำยังไงกันนะ วิธีทำจะต่างจากยากิโซบะทั่วไป คงจะน่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คนเลยค่ะ

อันดับแรก น้ำเส้นไซส์ใหญ่มาใส่กาละมังไม้แล้วลวก เอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่ตรงที่การต้มจนเส้นลอยขึ้นมา แป๊บเดียวค่ะ

พอเส้นลอยขึ้นมาแบบในรูปแล้ว เราจะนำเส้นลงไปวางบนเตา

ให้นำหมูที่ย่างไว้ก่อนล่วงหน้ามาวางบนเส้น แล้วเอาเส้นคลุมทับด้านบน

ทิ้งไว้สักพักก็ทำเส้นให้กระจายออก จะเห็นหมูอยู่ตรงกลางค่ะ

เราจะวางเส้นไว้บนเตาสักระยะหนึ่ง โดยไม่ต้องไปทำอะไรกับมัน สักพักค่อยพลิกดูว่าเริ่มเกรียมแล้วหรือยัง

ถ้าเริ่มมีความไหม้ ให้ใส่ซอสลงไป กลิ่นหอมของซอสกระจายไปทั่ว และเกิดไอน้ำที่หอมหวลขึ้น เสียงฉ่า ๆ ของเส้นบนเตายิ่งยั่วน้ำลายมากขึ้นไปอีก

ต่อไปก็ใส่ถั่วงอกลงไป หน้าตาจะเป็นแบบในรูปนี้ค่ะ

ขั้นตอนสุดท้ายให้คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ต้องใช้ความเร็วนิดนึงเพื่อให้ซอสซึมเข้ากับวัตถุดิบและเส้นได้อย่างพอดิบพอดี

เสร็จแล้วค่ะ「ฮิตะยากิโซบะ」ที่่ร้าน「ซังคิว」จะมีซุปเสิร์ฟคู่กันมาเป็นเซ็ต

นั่งทาน「ฮิตะยากิโซบะ」ชิวๆในร้าน

ในร้านจะมีโต๊ะเล็ก ๆ และเคาเตอร์อยู่ ถ้ามากันเป็นครอบครัวอาจจะนั่งตรงพื้นที่เล็ก ๆ นี้ได้ แต่ถ้าอยากดูเจ้าของร้านโชว์ฝีมือทำยากิโซบะล่ะก็ แนะนำให้นั่งที่เคาเตอร์ค่ะ ถ้ามีโอกาสไปเมืองฮิตะแล้วอย่าลืมไปชิม 「ฮิตะยากิโซบะ」ของดี ถูก อร่อยของเมืองนี้กันนะคะ